虎皮蛋糕卷

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

糖粉 60g

、

牛奶 100g

、

玉米油 45g

、

低筋面粉 90g

、

淡奶油 100g

、

肉松适量

、

白醋少许

、

可可粉少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
牛奶加热！
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开锅后关火加入植物油搅拌均匀！
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搅拌牛奶加入过筛的低筋粉！
步骤4/18 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒状态！
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加入蛋黄，蛋白要放到一个无油无水的干净容器中哦！
步骤6/18 点击查看大图
将蛋黄搅拌均匀成细滑无颗粒的蛋黄糊！
步骤7/18 点击查看大图
蛋白中加少许白醋进行打发！
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糖粉要分次加入哦！
步骤9/18 点击查看大图
蛋白打至提起打蛋器有弯弯的小尖尖就好啦，不要打过哦，不然蛋糕会开裂！^_^^_^
步骤10/18 点击查看大图
在蛋黄糊中分次加入蛋清，搅拌均匀，要用十字刀法，不要使蛋清消泡哦！
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搅拌好的蛋糕糊泡沫细腻哦！
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取出少量蛋糕糊加入可可粉，一会儿用来做虎皮呢！
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烤盘中铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中轻拍盘底震出气泡！
步骤14/18 点击查看大图
把搅拌好的可可糊装入裱花袋中在蛋糕糊上充分发挥自己的想象力吧，我的绘画水平有限！^_^^_^^_^^_^
步骤15/18 点击查看大图
烤箱170度预热5钟后放入烤盘，上下火160度20分钟，这个时间要根据自己烤箱的实际情况来定呢，确认蛋糕看好没有，用牙签扎入蛋糕后提起看看上面有没有液体就可以了！^_^^_^^_^
步骤16/18 点击查看大图
烤好的蛋糕用油纸盖住后扣过来，这样卷出来才会有虎皮哦！只时候就可以打发淡奶油了，奶油加入20g糖粉打至有清晰纹路就可以，蛋卷中可以加自己喜欢的各种馅料哦！^_^^_^^_^
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淡奶油只需要抹蛋糕的4分之3哦，因为卷的时候奶油会被挤出来呢！我做的是奶油和肉松的！卷好后用油纸包上放到冰箱冷藏一会儿吧，这样定型更好看呢！^_^^_^^_^
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切开尝尝吧！味道不错哦！^_^^_^^_^^_^