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金钱蛋 | 味蕾时光

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本期视频选自 --- 美食短片《味蕾时光》第3季第17回金钱蛋 --- "金钱蛋"是湘菜系中非常下饭的一道传统菜，用煮好的鸡蛋切片经过煎炸和爆炒制成，鸡蛋金灿灿，点缀上青红辣椒，色泽艳丽，外焦里嫩，整道菜呈现一片好彩头！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 7枚

、

酱油 1勺

、

干淀粉 2勺

、

盐少许

、

食用油适量

、

鲜青红椒适量

、

蒜薹 1把

、

大蒜 4瓣

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蒜薹切成小段，大蒜切片，鲜青红椒切小段。
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋在水中煮10分钟，捞出放在凉水里浸泡片刻后剥壳。
步骤3/6 点击查看大图
把鸡蛋从中部切开，一分为二，切面处撒上少许干淀粉。
步骤4/6 点击查看大图
中火将平底锅中的少许油加热，油热后将鸡蛋轻轻推入锅中，煎至鸡蛋表面金黄时夹出。
步骤5/6 点击查看大图
锅中留底油，倒入蒜薹段翻炒2分钟，然后倒入切好的青红椒炒香。
最后一步点击查看大图
倒入煎好的鸡蛋，轻轻翻炒，撒入适量盐，1勺酱油，翻匀即可出锅。

小贴士

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发布于 2017-05-23

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