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原来千岛酱是蛋黄酱的高配升级版？——蛋黄酱千岛酱

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蛋黄酱真的是用蛋黄做的？千岛酱又是什么酱，跟蛋黄酱有什么区别？最常用的这两款西式蘸酱，超市卖得那么贵，其实都是用最简单的食材做成的哦！

食材清单加入采购清单

蛋黄酱：可做600g

、

蛋黄 2个

、

糖霜 20g

、

色拉油 300g

、

白醋 20g

、

青芥末 3g

、

千岛酱：可做300g

、

蛋黄酱 200g

、

酸黄瓜 1条

、

熟鸡蛋 1个

、

番茄沙司 100g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
STEP 01：蛋黄酱蛋黄2个中加入糖霜拌匀后下第一次油50g，顺时针高速搅打。
步骤2/5 点击查看大图
等体积比原来涨大一倍后（约5分钟）加下一次油，共下6次油。
步骤3/5 点击查看大图
重复此步骤加完剩下的油，最后一次加油完成后加芥末，白醋调整口味。
步骤4/5 点击查看大图
STEP 02：千岛酱酸黄瓜切碎，鸡蛋1个煮熟切碎。
最后一步点击查看大图
蛋黄酱200中加入酸黄瓜碎，鸡蛋碎，番茄沙司100g，搅拌均匀

小贴士

1. 用电动打蛋器打发蛋黄酱的容器底部要平，能充分接触空气。 2. 也可以用手持打蛋器打发，时间会长一些。 3. 加入芥末可以杀菌。 4. 千岛酱中番茄沙司和蛋黄酱的比例是1：2。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-23

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