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蒜香烤猪排 -迷迭香

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➤ 我对猪排的记忆都集中在初中那会儿了，连记忆都是带着酱汁儿的。那时大概在长个子，妈妈经常做炸大排给我吃。我中午放学回来最大的期盼就是绿色搪瓷锅里的大排了，有时从早晨第四节课做眼保健操时就开始坐不住了。妈妈工作很忙，所以喜欢一次做很多块，最多的时候我一顿饭就可以吃三块。妈妈做的炸猪排不油不腻，我很喜欢蘸着辣酱油吃，那会儿我觉得它是人间最好吃的美味。到后来我就开始怕长胖了，对炸物敬而远之，一顿饭吃三块炸猪排的事也再没发生过。 ➤ 再后来在国外读书的时候有一次去吃日本快餐，那店里做的炸猪排带着面包屑，一口咬下去嘎吱嘎吱脆。我这才知道猪排还有这样的做法。去年我们教了芝心爆浆猪排，在炎炎夏日到来之际，最适合用烤来代替炸猪排，而味道却丝毫不减分。只是记住了，要趁~热~吃！

食材清单加入采购清单

里脊肉 1块

、

胡椒粉适量

、

蒜 1头

、

面包糠 100克

、

香菜几根

、

鸡蛋 3个

、

面粉 100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用肉锤捶松肉质纤维，让猪排的口感更松软滑嫩，腌制的时候更容易入味。
步骤2/14 点击查看大图
里脊肉从1/3处下刀，横向切开不切断
步骤3/14 点击查看大图
将里脊肉展开并调转方向
步骤4/14 点击查看大图
切口处竖切一刀不切断，接着沿横向切开不切断沿里脊肉中间切开，可以做两份烤猪排！
步骤5/14 点击查看大图
里脊肉正反面盖上保鲜膜，接着用肉锤捶打
步骤6/14 点击查看大图
在捶打好的猪排上正反两面撒上盐和胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟备用
步骤7/14 点击查看大图
面包糠中倒入盐、胡椒粉、蒜末、香菜碎搅拌均匀备用
步骤8/14 点击查看大图
碗中打入3个鸡蛋，打散成鸡蛋液备用
步骤9/14 点击查看大图
将猪排放入面粉中蘸匀
步骤10/14 点击查看大图
将蘸满面粉的猪排放入蛋液中蘸匀
步骤11/14 点击查看大图
蘸满蛋液的猪排裹上混合好的面包糠
步骤12/14 点击查看大图
接着在烤盘上铺上锡纸，将猪排放入烤盘中
步骤13/14 点击查看大图
烤箱上下火200度预热10分钟，放入盛有猪排的烤盘200度烤20分钟
最后一步点击查看大图
开吃啦！

小贴士

用肉锤捶松肉质纤维，让猪排的口感更松软滑嫩，腌制的时候更容易入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-23

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