高纤桂圆红枣奶酪包

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面包狂魔就是要把所有口味的面包都做一遍！桂圆用红酒浸泡一晚上.酒香浓郁.面团是提前一天做好的老面酵头.让面团更加松软.松软的面团里加入桂圆红枣，还有奶香浓郁的奶酪块.口味更加丰富.一口吃下去大大的满足！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

酵母(酵头) 1g

、

高筋面粉(酵头) 50g

、

水（酵头） 60g

、

水 167

、

蜂蜜 15

、

高筋面粉 175g

、

黑麦粉 25g

、

全麦面粉 70g

、

盐 3g

、

红糖 35g

、

可可粉 5g

、

酵母 2.5g

、

黄油 12g

、

红酒适量

、

桂圆干 20g

、

红枣 20g

、

奶酪块适量

、

黑白芝麻燕麦片适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前一天晚上把酵头搅拌均匀，然后放在室温里发酵一个小时
步骤2/15 点击查看大图
发酵一小时后，盖上保鲜膜进冰箱里冷藏发酵15到17个小时.同时把桂圆干用红酒浸泡一晚上.
步骤3/15 点击查看大图
冷藏发酵结束，第二天取出酵头，把桂圆干用纸巾擦拭干.
步骤4/15 点击查看大图
取出酵头和面团里的材料除黄油外的丢进面包桶内.搅拌成团后放入黄油，快结束时放进红枣桂圆干.搅拌程序结束，面团揉至完全状态.取出面团，
步骤5/15 点击查看大图
揉面结束，取出面团，滚圆
步骤6/15 点击查看大图
面团盖上保鲜膜，进烤箱28度发酵
步骤7/15 点击查看大图
面团发酵至两倍大，戳洞不回缩即可
步骤8/15 点击查看大图
把面团排气，平均分成三个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟左右
步骤9/15 点击查看大图
松弛好的面团擀成长方形，放入奶酪块，红枣，桂圆！
步骤10/15 点击查看大图
自上而下卷起来的面团，再放入黑白芝麻燕麦片里滚一圈，让表面蘸满芝麻燕麦
步骤11/15 点击查看大图
整形好的面团在夏天室温下或烤箱里38度二次发酵至1.5到2倍大
步骤12/15 点击查看大图
发酵好，进烤箱180度中层烘烤20分钟！
步骤13/15 点击查看大图
面包烤好出炉晾凉.然后就可以开吃啦！
步骤14/15 点击查看大图
超多馅料！一口下去大大的惊喜和满足！
最后一步点击查看大图
还有满满的奶酪香味！