零失败的葱油鲫鱼
鲫鱼是塘鱼，泥腥味比较重。切成片或者小块之后，稍微加盐腌制入味。在加了姜和料酒的水中汆烫至熟，火候容易掌握，刚刚熟，且泥腥味在水中去净。剩下的就是鱼本身的鲜甜味。本菜对厨具要求特别简单只要有个小锅即可，即使学生宿舍也能轻而易举做到。
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步骤1/5
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这个菜最好是买非洲鲫鱼，刺比较少，肉也很甜。当然鲈鱼也可以的。买鱼的时候让卖鱼的人帮忙杀好鱼够，把肉从鱼身上片出来，切片，把鱼骨切段，鱼头剁开。撒上少许盐，白胡椒粉腌一下。
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步骤2/5
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锅里防水烧开，倒入料酒，放姜片。先放入鱼头鱼骨。肏熟捞出，放入碟中。排好鱼头鱼骨。
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步骤3/5
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再放入鱼肉肏熟，捞出放在鱼骨上面。
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步骤4/5
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撒上葱花。
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最后一步
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取个干净的锅，锅热下油，油温高的时候倒在葱花上，淋入酱油。就可以上桌吃了。简单操作，味道鲜美，你也来试试吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-24
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