黑白巧克力慕斯蛋糕6寸

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50克

、

水 40毫升

、

鸡蛋 2个

、

糖粉 10克

、

白纱糖 30克

、

玉米油 30毫升

、

泡打粉适量

、

巧克力 100克

、

可可粉 10克

、

淡奶油 200毫升

、

酸奶 20ml

、

鱼胶粉 20克

、

彩色巧克力粒适量

、

果肉适量

烹饪步骤

步骤1/18
将蛋黄和蛋清分离在无水无油的容器里面
步骤2/18 点击查看大图
将10g糖粉，玉米油，水，混合均匀搅拌筛入低粉
步骤3/18 点击查看大图
搅拌均匀即可，避免搅拌过度面粉起筋
步骤4/18 点击查看大图
蛋清分三次加入细砂糖打发至硬性发泡，可以竖起尖角即可
步骤5/18 点击查看大图
将蛋白分三次加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡，最后将拌好的蛋糕糊倒入模具中，再放入预热好的烤箱，下层上下火165度，烤40分钟
步骤6/18 点击查看大图
烤好的蛋糕坯倒扣放凉，分成上下两半待用
步骤7/18 点击查看大图
打发淡奶油至顺滑可以了流动较稀的状态待用
步骤8/18 点击查看大图
白巧克力100g隔水加热至融化加入20g鱼胶粉搅拌均匀
步骤9/18 点击查看大图
往白巧克力溶液中加入20g可可粉搅拌均匀
步骤10/18 点击查看大图
将打好的淡奶油倒入巧克力溶液中快速搅拌均匀成慕斯液待用
步骤11/18 点击查看大图
将一片蛋糕坯放入模具中，倒入一层慕斯液，放入一些果肉在倒入适量慕斯液，再放入一片蛋糕坯，再剩下的慕斯液倒入抹平
步骤12/18 点击查看大图
用汤匙挂出适量白巧克力碎
步骤13/18 点击查看大图
将白巧克力碎均匀撒在慕斯蛋糕表面
步骤14/18 点击查看大图
加入适量彩色巧克力碎装饰，再均匀筛入少量的可可粉，蛋糕中间放入一些果肉，冷藏2-3小时即可取出食用
步骤15/18 点击查看大图
成品照1
步骤16/18 点击查看大图
成品照2
步骤17/18 点击查看大图
成品照3
最后一步点击查看大图
包装入盒大功告成了(o^^o)～