草莓慕斯蛋糕（心形）

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第一次做，一直就很喜欢它的造型，这次终于做出来了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕两片

、

淡奶油 200毫升

、

草莓酱 170克

、

草莓（整颗） 10个

、

吉利丁 10克

、

糖粉 45克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
吉利丁片用凉水泡软，大概十分钟左右。泡吉利丁片的水一定要是可以直接喝的凉水。
步骤2/12 点击查看大图
190克草莓，打成果酱，草莓颗粒打成果酱出来是170克左右。
步骤3/12 点击查看大图
这是打好的草莓酱。一定要打成泥。没有颗粒状。
步骤4/12 点击查看大图
草莓酱加热，捞出吉利丁片，把水分挤干，放入热好的草莓酱里，马上搅拌至吉利丁片全部融化。草莓酱温度不要太高，能融化吉利丁片就行了。
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淡奶油加入糖粉，电动打蛋器打发到六分发，就是淡奶油刚出现纹路，还能流动的状态。
步骤6/12 点击查看大图
降温的草莓酱倒入淡奶油中搅拌均匀。
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模具里面垫上一张油纸，放入一片戚风蛋糕，一个草莓平分成两半，紧贴模具内壁摆放，如图。
步骤8/12 点击查看大图
倒入一半草莓慕斯液。
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放入另一片戚风蛋糕片，要比模具小一圈。
步骤10/12 点击查看大图
倒入另一半慕斯液，轻轻晃动，让慕斯液的液面平整。如果蛋糕片浮起来，说明慕斯液稀了，放入冰箱冷藏一会儿再拿出来倒入即可。
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放入冰箱冷藏三个小时以上，脱模:慕斯模具放在一个细口的杯子上面，用吹风机围着模具用最高档吹一圈，用手扶住模具，轻轻往下拉，就轻松脱模了，如果模具轻拉不动，就再用吹风机吹一下，不要强行硬拉，容易破坏蛋糕的形状。如果看到蛋糕有一点融化，就放入冰箱冷藏一会儿。就可以吃了。
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成品。我用的是六寸心形戚风蛋糕模具，这些慕斯液稍有剩余，如果是圆形六寸蛋糕模具估计就正好了。本来还想做草莓淋面，因为模具太小没做。