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尖椒土豆片炒猪肚的做法

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尖椒土豆片炒猪肚

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土豆片脆，猪肚Q弹，麻辣鲜香，下饭菜。

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猪肚半个

、

尖椒 2根

、

土豆半个

、

葱蒜适量

、

植物油 2勺

、

盐半勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

辣椒碎半勺

、

麻油半勺

、

鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚，也可以用生猪肚，葱姜水加料酒和盐，将猪肚煮熟捞出。
步骤2/12 点击查看大图
尖椒去芯，切细条
步骤3/12 点击查看大图
土豆去皮，切片，用水冲洗一下，这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄，2毫米厚左右即可
步骤4/12 点击查看大图
切大葱，将大蒜拍碎
步骤5/12 点击查看大图
热锅热油，爆香葱蒜
步骤6/12 点击查看大图
下辣椒碎，炒香后倒入郫县豆瓣酱，炒香炒匀
步骤7/12 点击查看大图
倒入土豆片，快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟，会丧失口感切容易碎。
步骤8/12 点击查看大图
土豆片炒至半熟，倒入尖椒，快炒至断生。
步骤9/12 点击查看大图
加盐炒匀。我习惯分步加盐，更容易炒匀和入味，也可以一次性加盐，这个根据个人习惯来吧
步骤10/12 点击查看大图
倒入猪肚
步骤11/12 点击查看大图
加少许麻油炒匀，出锅点加少许鸡粉提鲜即可
最后一步点击查看大图
炒匀后盛出即可

小贴士

猪肚是煮熟的，所以不用在炒的时候加料酒去腥，盐度根据猪肚的咸度酌情调整。最后的鸡粉是提鲜用的，可用味精或鸡精代替，也可不加。喜欢吃土豆片更硬脆口感的，也可以在土豆片炒至半熟时，加少许食醋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-25

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