舞茸火腿饭
灰树花,又称舞茸,不但外观如一朵跳舞中的花朵,营养价值还非常高。这次采用的是庆元县的野生灰树花,经过手工挑选,朵型优美无泥沙,大大方便了操作。干制过的灰树花香气进一步浓缩,犹如干香菇般。烹调过的灰树花依然能保持脆嫩的口感和清香,让整个米饭增色不少。
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步骤1/7
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糯米、米提前泡1小时,舞茸泡15分钟,至变软变大。
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步骤2/7
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将舞茸撕成一口大小,火腿切成1cm方块,秋葵切成1cm段。
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步骤3/7
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电饭锅中放入米和糯米,加入适量水,比平常烧饭稍微少一点的水。
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步骤4/7
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小火煸炒火腿至油花溢出。
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步骤5/7
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加入八角、舞茸、秋葵,翻炒均匀。
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步骤6/7
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加入大蒜、酱油、酒、鱼露、砂糖、盐调味,翻炒均匀。
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最后一步
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将步骤6放入电饭锅中,按'开始'键,煮熟后拌匀即可。
1 秋葵可以换成蕨菜等野菜,也可以换成玉米等脆脆的蔬菜,以增加口感。
2 糯米需要提前泡,不然不能煮熟。
3 火腿可以用意式培根,也可以用金华火腿。
4 该米饭可以搭配卤蛋。
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发布于 2017-05-28
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