麻辣小龙虾
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步骤1/8
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小龙虾先在清水里面洗几遍,在用一把小刷子一个一个全部刷干净,然后用剪刀剪掉小脚,头部上部分,抽掉虾线。虾黄留下来不要丢掉了!
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步骤2/8
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土豆切成条状放开水锅中煮熟,煮熟就好了不要煮软了。切成狼牙状会更好看的我家没有那个刀就随便切成条了。
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步骤3/8
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调料装备好,白芝麻炒香,洋葱香菜干辣椒切成段。姜切小粒,香料里面香叶我家没有了就没放你们有的话要放上,图片中花椒忘记放了。辣椒酱是豆瓣酱和水煮鱼调料混合的,没有就放一种也行。
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步骤4/8
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锅烧热放多点油,放入姜蒜花椒干辣椒香料炒香,在放入辣椒酱炒出红油。
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步骤5/8
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倒入小龙虾翻炒均匀。放料酒,老抽,生抽。
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步骤6/8
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炒到小龙虾变色卷曲后倒入热水,不用太多水和龙虾齐平就可以了,到时候煮了龙虾还会出水的。水开后看看有没有盐味没有就在放点盐,因为各家的辣椒酱和酱油不同含盐量也不同,所以要不要加盐要自己看。
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步骤7/8
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煮到水差不多只有三分之一的时候再放入辣椒粉,花椒粉,白胡椒粉,放入洋葱炒熟,放入土豆条,最后倒入花椒油就可以了。
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最后一步
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装盘放入香菜段,撒上白芝麻开吃吧。一大盆都吃完了,都说味道不比外面店里差,最主要的是自己做的干净卫生吃起来也放心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-28
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