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卤鸡爪的做法

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卤鸡爪

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1小时以上

鸡爪 500g

、

干辣椒 2个

、

八角 2个

、

花椒 1g

、

桂皮 1片

、

香叶 1片

、

冰糖 5g

、

生抽 30ml

、

老抽 30ml

、

料酒 30ml

、

姜 20g

、

十三香 2g

、

热水 800ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料。
步骤2/8 点击查看大图
鸡爪剪掉指甲，洗净；姜去皮洗净，切片；香料洗净，装入卤味袋。
步骤3/8 点击查看大图
鸡爪冷水下锅，煮至变色，撇去浮沫后捞出，在冷水中过凉并沥干水分。
步骤4/8
热锅放油，放入冰糖炒至融化且成焦糖色。
步骤5/8
放入鸡爪，翻炒至上色。
步骤6/8
加入生抽、老抽、料酒和十三香翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
加入热水、卤味袋和姜片，再次煮开后转小火煮20分钟。
最后一步点击查看大图
取出卤味袋，转大火收汁即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-28

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