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简单的下饭菜：全素麻婆豆腐的做法

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简单的下饭菜：全素麻婆豆腐

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用榨菜和酸豆角替代了肉末，同样非常好吃哦

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10-30分钟 | 切墩(初级)

北豆腐一块（450g）

、

榨菜和酸豆角 20g

、

郫县豆瓣酱一汤匙半

、

小葱一根

、

生姜三片切末

、

大蒜两瓣

、

藤椒一小串

、

花椒一小撮（15颗左右）

、

植物油一汤匙半

、

开水 200g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
豆腐先切块，用开水加盐浸泡，这样豆腐不容易碎掉。锅中放油，小火加热藤椒和花椒2分钟左右，然后把花椒扔掉（这一步忘了拍照）。随后把切碎的榨菜和酸豆角，姜末，蒜末和小葱白，还有郫县豆瓣酱放入油中小火加热。直到油变成亮红色。
步骤2/5 点击查看大图
加入两百克水，先稍煮片刻（我放了300克，有点多了，以至于后来多煮了一会儿收汁，但是这样的好处是最后豆腐比较劲道，比较好吃）。
步骤3/5 点击查看大图
放入事先切块并烫过的豆腐，用锅铲稍微拨一下，让豆腐都浸到汤汁里面，盖盖儿大火煮2到3分钟。
步骤4/5 点击查看大图
三分钟后豆腐表面已经煮出了些许蜂窝状，因为我放的水比较多，又多煮了3分钟。
最后一步点击查看大图
装盘，撒葱花，可以吃啦。麻辣鲜香，豆腐软嫩。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-29

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