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蒜蓉蒸鲍鱼（自制蒜蓉）的做法

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蒜蓉蒸鲍鱼（自制蒜蓉）

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲍鱼

、

蒜瓣

、

葱

、

味极鲜

、

盐

、

耗油

、

糖

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
市场买了好多活海鲜，先发个鲍鱼的，别的慢慢写。
步骤2/11 点击查看大图
鲍鱼用牙刷刷干净。
步骤3/11 点击查看大图
用薄一点的铁汤匙顺着侧面把肉起下来，尽量贴着壳。去掉不能吃的部位。
步骤4/11 点击查看大图
把壳刷干净后放进热水里煮一下消毒去腥。
步骤5/11 点击查看大图
我买的鲍鱼很大，为了避免蒸不熟，把背面也打了花刀。
步骤6/11 点击查看大图
正面也打花刀，我刀功不行，有点难看。（有的人喜欢再把肉焯水，我不喜欢，我觉得那样会流失鲜味，肉质也会变老）
步骤7/11 点击查看大图
蒜瓣拍一下切成末，葱姜切末。
步骤8/11 点击查看大图
锅烧热后放进葱姜蒜末炒香。加入味极鲜，蚝油，盐，胡椒粉，糖可放可不放。
步骤9/11 点击查看大图
尝好味道后盛出备用。
步骤10/11 点击查看大图
蒜蓉酱均匀抹在鲍鱼上。开锅后蒸13分钟（小个的鲍鱼蒸10分钟）（其实下面放一把泡过的粉丝也很好吃）。
最后一步点击查看大图
出锅前根据各人口味，可以放点葱丝或者干辣椒丝，上面浇滚油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-30

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