是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

鲫鱼这样做，煎鱼不破皮不粘锅，干烧特别鲜香味美

浏览 130.6万 · 收藏 5959 · 学做 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

鲫鱼 2条

、

薄姜片适量

、

葱节适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

姜丝适量

、

蒜蓉适量

、

小米椒圈适量

、

豆瓣酱适量

、

胡椒粉适量

、

老抽适量

、

鸡精适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲫鱼2条，敲晕后刮去鱼鳞，扣去鱼腮，破开鱼肚，掏去内脏，记得胆不要弄破，鱼背上打上一字花刀（鱼肚上不要打），入碗备用。
步骤2/6 点击查看大图
另取一碗，加入适量的薄姜片、葱节和料酒，用手挤出葱姜汁备用。鲫鱼碗中，加入适量的盐和葱姜汁，拌均，鱼腹中也要抹到位，再将葱姜塞到鱼腹中，腌制10分钟。10分钟后，用钩子将鱼挂起，置于通风处将表皮风干。
步骤3/6 点击查看大图
表面风干后，将鱼取下，置于盘中备用。生姜适量，切成姜丝备用。小米椒适量，切成辣椒圈备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅烧热，去适量的油，光锅，转小火，下入鲫鱼，转动锅子，先将单面煎黄，单面煎黄后翻面，将另一面煎黄，多次翻面后，将鲫鱼煎黄煎香，打出备用。
步骤5/6 点击查看大图
锅中再下入姜丝、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱，一起炒香，炒香后，下入鲫鱼，并加入适量的水，再加入适量的胡椒粉和老抽，小火，一边烧一边将汤汁淋在鱼身上，再将鱼翻面，一边烧一边将汤汁淋在鱼身上，两边烧透后，加入适量鸡精，大火收汁，汤汁合适时，撒上葱花，美味即成。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-01

换个做法

煎鱼的相关分类

桂花蜜桂花糕清蒸大闸蟹烤红薯大闸蟹芋头更多

煎鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许