清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕

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今天是我人生很重要的家人生日，昨天下午开始准备做基础蛋糕准备（除了上面的巧克力碎和草莓樱桃装饰），在冰箱隔夜冷藏一宿，上午来摆造型。这是第二次做冻芝士蛋糕，第一次做还是14年在北京的时候，现在家人围在身边，人在哈尔滨做生日蛋糕的心情，很甜蜜，跟这个蛋糕一样！每一样材料的添加、搅拌，都是饱含热情与爱的付出，蛋糕自然甜蜜满满！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 1整颗

、

糖霜 25克

、

奶油奶酪 150克

、

椰蓉微量

、

淡奶油 100毫升

、

吉利丁粉 10克

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牛奶 50克

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酸奶 100克

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草莓几颗

、

樱桃几颗

、

芒果若干

、

柠檬汁几滴

、

红酒（朗姆酒）几滴

、

葡萄几颗

、

奥利奥饼干 130克

、

打蛋器、盆 1个

、

六寸蛋糕模具和底托 1个

、

心形模具 1个

、

黑巧克力 1块

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
部分水果没有拍照
步骤2/22 点击查看大图
可以根据个人口味选择要添加的酒类，我个人偏好红葡萄酒，亲们也可以选择朗姆酒等
步骤3/22 点击查看大图
添加的柠檬汁，我是选择之前放在冰箱已经泡好的蜂蜜柠檬，这样的柠檬水是酸甜的哦～如果大家有新鲜柠檬也可以直接用哦
步骤4/22 点击查看大图
奥利奥饼干刮掉里面的夹心
步骤5/22 点击查看大图
饼干放入厚点的保鲜袋，用擀面杖擀成细粉（因为这个饼干是打蛋糕底用的，粉质细腻吃起来口感好些。如果不喜欢奥利奥也可以换成苏打饼干等，或者面包店卖的做好的蛋糕底也可以）
步骤6/22 点击查看大图
黄油放入平底锅融化，之后加入奥利奥饼干粉。
步骤7/22 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/22 点击查看大图
搅拌均匀后放入六寸蛋糕模具，用勺子按压紧实（勺子可以用别的替代，紧实的原因是蛋糕打底更坚固，不脱落），放入冰箱冷藏
步骤9/22 点击查看大图
这个容器里面是奶油奶酪、酸奶、淡奶油的组合，之后用打蛋器隔水、加热、搅拌至融化成液态
步骤10/22 点击查看大图
打至无颗粒状态
步骤11/22 点击查看大图
在刚搅拌好的液态溶液里，加入一颗蛋黄（不要蛋清）
步骤12/22 点击查看大图
牛奶隔水加热至温
步骤13/22 点击查看大图
趁热加入吉利丁粉（也可以选择吉利丁片），融化至无颗粒状态
步骤14/22 点击查看大图
把吉利丁粉溶液倒入刚打发的溶液里，搅拌至糊状
步骤15/22 点击查看大图
刚冷藏好的蛋糕底拿出，紧贴（紧贴的作用是挤出空气，并且最后的成品蛋糕外壁更好看，圆润）模具壁摆一圈芒果片作为装饰（也可以选择其他水果片）。
步骤16/22 点击查看大图
去核的水果肉切丁或块，放入最终融合好的液态溶液里，搅拌
步骤17/22 点击查看大图
把完整版溶液倒入模具，冷藏过一夜
步骤18/22 点击查看大图
隔天取出，上面撒上和巧克力碎（巧克力是用削皮器弄碎的）
步骤19/22 点击查看大图
摆上水果
步骤20/22 点击查看大图
椰蓉或糖霜洒在水果上面
步骤21/22 点击查看大图
示范一下其他造型
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、六寸蛋糕最终脱模的时候，可以用热毛巾敷一下模具外壁，或者用吹风机热风吹一下，很容易脱模。 2、最终水果摆造型的时候，建议现摆现吃，不然时间久了水果看起来不新鲜了，影响美感。 3、蛋糕的配料克数，可以根据根据个人口味适当增加减少，避免过甜过腻。

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发布于 2017-06-01

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