生嗜鸡
做生嗜鸡一般用砂锅或者铸铁锅。正宗的生嗜鸡是不放小葱的,我是偶然尝试了一下,没想到有一种葱香,非常好吃。
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步骤1/7
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把小葱,洋葱,大蒜,姜事先洗净切好。
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步骤2/7
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鸡块事先泡一下血水,洗净控干后用料酒,生抽,老抽,盐,耗油,白糖,胡椒面,一勺淀粉腌制半个小时或更久,放冰箱里腌一晚上更好。
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步骤3/7
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多余的腌汁弃去,腌好的三黄鸡放在煎锅里煎成七成熟。
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步骤4/7
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在煎鸡块的同时把铸铁锅锅底刷一层油,再依次铺上姜片,蒜片,香葱,洋葱。烧热。
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步骤5/7
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把煎成七成熟的鸡块放在葱上,这道菜不用放水,锅底铺的蔬菜使鸡不会糊底。如果有米酒的话这时候可以倒一点。
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步骤6/7
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盖上锅盖转小火焖10分钟。
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最后一步
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可以吃啦,闻着就香。
做这道菜别选老鸡,要选嫩鸡,块儿切小一点,容易入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-01
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