生嗜鸡
做生嗜鸡一般用砂锅或者铸铁锅。正宗的生嗜鸡是不放小葱的，我是偶然尝试了一下，没想到有一种葱香，非常好吃。
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步骤1/7
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把小葱，洋葱，大蒜，姜事先洗净切好。
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步骤2/7
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鸡块事先泡一下血水，洗净控干后用料酒，生抽，老抽，盐，耗油，白糖，胡椒面，一勺淀粉腌制半个小时或更久，放冰箱里腌一晚上更好。
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步骤3/7
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多余的腌汁弃去，腌好的三黄鸡放在煎锅里煎成七成熟。
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步骤4/7
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在煎鸡块的同时把铸铁锅锅底刷一层油，再依次铺上姜片，蒜片，香葱，洋葱。烧热。
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步骤5/7
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把煎成七成熟的鸡块放在葱上，这道菜不用放水，锅底铺的蔬菜使鸡不会糊底。如果有米酒的话这时候可以倒一点。
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步骤6/7
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盖上锅盖转小火焖10分钟。
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最后一步
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可以吃啦，闻着就香。
做这道菜别选老鸡，要选嫩鸡，块儿切小一点，容易入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-01
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