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番茄牛肉丸（附手打牛肉丸做法）的做法

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番茄牛肉丸（附手打牛肉丸做法）

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健身党都知道吃牛肉是补充蛋白质，能量的必吃食物之一！但是炒的话不容易掌握熟嫩程度，还切不好！手法牛肉丸近两年非常火爆，自己做的营养健康放心！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

馅料鸡蛋 1个

、

馅料澄面（生粉） 20g

、

瘦牛肉 130g

、

西红柿（熟） 3个

、

洋葱半个

、

胡萝卜 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这次的份量差不多两个女孩子吃！牛肉把筋去掉，牛肉切碎，方便之后剁！
步骤2/12 点击查看大图
用刀剁碎了之后，取一根擀面杖敲打肉糜。
步骤3/12 点击查看大图
多次敲打到蓉蓉的状态（以上步骤有绞肉机的可以直接用绞肉机，我这个量小就自己剁了。）
步骤4/12 点击查看大图
肉糜加鸡蛋清1个，生粉10g（大概2勺左右）盐，白胡椒粉，料酒，蒜姜水2勺抓匀，
步骤5/12 点击查看大图
放冰箱冷藏3小时，实在没时间最少也要1小时
步骤6/12 点击查看大图
冷藏后取出再加2勺生粉，，不停搅打，揉捏！
步骤7/12 点击查看大图
如果不够粘就多加点生粉，不停搅打到出胶，肉能相互粘黏！
步骤8/12 点击查看大图
用虎口挤出肉丸，用勺子舀到热水锅里，不用全开，只需定型！肉丸变色后浮起来就可以了！
步骤9/12 点击查看大图
肉丸从热水锅取出后立即放到冷水里冷却，更有弹性，也比较嫩！
步骤10/12 点击查看大图
冷藏肉丸的时间就把番茄汤材料准备好，番茄（可去皮也可不去），洋葱，胡萝卜如图切好。
步骤11/12 点击查看大图
热油下锅炒番茄汤材料，炒软之后添水熬煮至汤汁变红，放入牛肉丸！小火熬煮至汤汁收至一半！撒盐，百里香碎（没有可不加）出锅！
最后一步点击查看大图
非常好吃有弹性，一点也不会散开！

小贴士

汤汁不用收太干，可以泡饭嘛！非常健康营养的一道菜，很适合减肥增肌的朋友吃哦！注意油要少放一点！牛肉碎里最好不要有筋！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-02

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