意大利弗卡夏

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高筋面粉 315g

、

黑麦面粉 135g

、

细砂糖 6g

、

橄榄油 30ml

、

低糖酵母 5g

、

纯净水 240ml

、

盐 6g

、

小番茄 21颗

、

小土豆 2颗

、

火腿 1根

、

蒜瓣 6瓣

、

百吉福芝士两片

、

盐 3g

、

葱碎适量

、

黑胡椒碎适量

、

黑芝麻适量

、

橄榄油 30ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好面包胚食材，高筋面粉315g、黑麦粉135g、细砂糖6g、低糖酵母5g、纯净水240ml、橄榄油30ml，盐6g。
步骤2/15 点击查看大图
混合揉均匀，至光滑的面团。放入容器内覆盖保鲜膜发酵至2～2.5倍大。
步骤3/15 点击查看大图
这期间准备好，小番茄21颗对半切开、小土豆两颗去皮切小块或薄片、火腿一根去皮切片、大蒜6瓣切片、黑胡椒碎适量、盐3g、葱碎适量、百吉福芝士两片切条、橄榄油30ml。将蒜片浸入橄榄油内进行浸泡。
步骤4/15 点击查看大图
发酵好的面团，手指沾少许干粉插入面团中间，面孔不回缩不塌陷即可。
步骤5/15 点击查看大图
取出面团徒手排气，擀压片大小同烤盘一样即可，将面码入烤盘内。这时烤箱预热180度上下火。
步骤6/15 点击查看大图
倒入橄榄油浸蒜片，涂抹均匀。
步骤7/15 点击查看大图
在面皮表面按压出小坑。
步骤8/15 点击查看大图
码入火腿片、对半切开的小番茄。
步骤9/15 点击查看大图
撒上小土豆块、香葱碎。码入芝士条，磨适量黑胡椒碎，撒上黑芝麻适量。
步骤10/15 点击查看大图
整形好的弗卡夏面包胚即可送人预热好的烤箱进行烘焙。
步骤11/15 点击查看大图
烘焙：上下火180度23分钟。
步骤12/15 点击查看大图
表面金黄即可出炉。
步骤13/15 点击查看大图
美味的意大利弗卡夏就出炉了～
步骤14/15 点击查看大图
来上一块真是太好吃了!
最后一步点击查看大图
喜欢的味道

小贴士

1、食材内黑麦粉可以用低筋面粉等量替换，做法一样。 2、面团揉好不必要求出膜，拓展阶段即可。 3、食材内橄榄油不可替换。弗卡夏的精髓既是橄榄油。 4、吃不完的密封包装好室温保存可放三天，也可以密封冷冻保存；食用前烤一下味道更好。

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发布于 2017-06-03

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