椒盐猪蹄
猪蹄子虽然名字不好听,但我相信爱它的美眉一定不少(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎) 以前想吃猪蹄,大多是从熟食店或者餐馆里买,很少会有冲动自己做。因为会觉得要煮啊炖啊收拾啊啥的,过程又麻烦又恶心,但是!!事实并非如此啊!! 昨晚快饿死的时候,看了一堆小妖孽直播吃猪蹄,今天就馋的不行了,网上搜了视频,跑去超市采购好材料,下班直奔厨房,当当当当~!
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步骤1/6
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买猪蹄的时候,建议让卖肉小哥切好,方便又好看,带回家清水洗一下就可以啦
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步骤2/6
猪蹄焯水,再用温水冲干净
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步骤3/6
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清水煮开,加葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、干辣椒,再加少量盐。入猪蹄,盖盖煮一小时左右。有说可以不加盐的,因为有老抽生抽,我最开始也没加,做好之后味道是对的,但不够咸就觉得吃着不香,所以各人把握吧,建议还是稍微加一点,更有味儿~(这里配料什么的我在用量上并没有很细致,很多都是凭感觉加,不要太多也不要太少就OK啦,虽然听上去像废话,但随意一点其实真没关系啊~)
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步骤4/6
煮好的猪蹄捞出,沥干水,就尽量沥干吧,不然下一步过油的时候会很'好看'(⋟﹏⋞)
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步骤5/6
热油,下猪蹄,一边翻动一边舀着热油淋到猪蹄表面,炸到金黄色就可以了。一定要准备一个锅盖挡在脸前,噼啪乱溅的时候,不要害怕,躲远点就可以了,并不要求你炸的颜色多漂亮多均匀,这一步的重点,是保证安全!!猪蹄嘛,别糊了就行。
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最后一步
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再起锅,加少油,放入洋葱和青红椒碎炒香,倒入猪蹄,撒椒盐粉,翻炒均匀后就可以出锅了!
这道菜,其实过程很简单,但就是操作起来略危险,特别是过油的时候,一定要站远点再站远点,等他噼里啪啦炸完了再翻一下就好~
另外,煮的时候我是建议加点盐啦,不咸怎么会香呢对吧?但是口味淡的人,可能老抽加下去咸度就够了,具体怎么把握呢?我建议是靠闻,煮一会就盛点汤出来闻一下,不过别尝啊,可不好喝,哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-03
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