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美味臊子-笋丁烧牛腩的做法

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美味臊子-笋丁烧牛腩

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今天做的是臊子，做牛肉面，粉都很好吃，也能当成一道菜的，牛肉和笋切大一点就可以了

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牛腩 500g

、

料酒 10g

、

冰糖 1小块

、

色拉油 50克

、

花椒粒 20粒左右

、

烟熏笋 400g

、

香料(八角，草果，桂皮) 各一个

、

豆瓣 2勺

、

火锅料一小块

、

姜一块

、

蒜 3颗

、

葱白一根

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛腩切成1.5厘米左右的小块，如果不做臊子，做菜就切成2-3厘米都可以。汆水后捞出
步骤2/10 点击查看大图
笋切成1厘米左右，做菜的话切大些
步骤3/10 点击查看大图
准备配料，姜拍碎，葱白切段，蒜不用切太小，香料草果拍破，八角，桂皮，花椒
步骤4/10 点击查看大图
火锅料我准备了大概3厘米大小的小块，各个品牌的火锅料型态不一样，大家放差不多量的就很，如果没有也可以，豆瓣酱适量增加。但就没那么香了。我用的是海底捞的牛肉锅底。
步骤5/10 点击查看大图
豆瓣酱2勺
步骤6/10 点击查看大图
下50克左右的油，先放花椒，姜，葱，蒜，炒香后再加豆瓣酱和火锅料
步骤7/10 点击查看大图
加入牛肉继续炒约2分钟
步骤8/10 点击查看大图
加入水没过牛肉，加入一勺老抽，一小块冰糖，尝尝味道，差不多的话就放入高压钟压25分钟左右，加入笋再压15分钟就很软了。没高压锅的话，牛肉先煮1.5小时，加笋再1小时。煮的时间比较久，看看火和水不要烧干了。高压锅时间有点点差异，可根据实际调整。
步骤9/10 点击查看大图
最后再尝尝味道，调味，加入味精或鸡精，不过我到是没加，也很好吃了。
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今天做的粉，大家可以搭配自己喜欢的主食喔

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-03

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