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蚝油豆腐的做法

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蚝油豆腐

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如何能让豆腐不碎不散还没有豆腥味呢？我们从下面三个方面入手：首先在选材上，烧制豆腐要选用老豆腐，它们都不易散；而嫩豆腐更适合凉拌和煮汤；其次，豆腐下锅前用淡盐开水泡上五分钟，或者用淡盐水焯水，这样不仅烧豆腐不易碎而且能去除豆腥味；最后是烧制的时候要尽量少翻锅。今天这道蚝油豆腐，堪称餐桌上的米饭杀手，把豆腐煎至外焦里嫩，然后加入调好的酱汁烧至入味，材料简单，做法简单，色泽诱人，鲜嫩无比，特别下饭。

食材清单加入采购清单

小豆腐 4块

、

虾米 1小把

、

蒜 2瓣

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
小豆腐切成块状后放入锅中煎一下；
步骤3/9 点击查看大图
待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄后盛出备用；
步骤4/9 点击查看大图
锅中留少许底油，放入泡过的虾仁和蒜末爆香；
步骤5/9 点击查看大图
加入豆腐块进去翻炒；
步骤6/9 点击查看大图
加入适量的生抽和蚝油；
步骤7/9 点击查看大图
倒入泡虾仁的水；
步骤8/9 点击查看大图
微微烧上两分钟后加入少许盐调味即可盛入盘中表面撒上小葱。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 豆腐选用的小豆腐，微微有点硬度，将双面煎至金黄有利于豆腐吸收味道；2.泡虾仁的水不要泼了，烧豆腐时可以加入，味道更鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-04

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