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木耳鹌鹑蛋烧排骨

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斯佳丽

今天这道高考食谱----木耳鹌鹑蛋烧排骨，就能够为考生们提供优质的蛋白。排骨是我们经常吃的的肉类，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，同时可为幼儿和老人提供钙质；而鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，含有丰富的蛋白质、维生素和钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。特别是鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用，能提高记忆力。
食材清单 加入采购清单
排骨 300克
、
鹌鹑蛋 200克
、
黑木耳 1小蝶
、
冰糖 1小蝶
、
姜片 3片
、
红辣椒 2个
、
八角 1个
、
香叶 1片
、
甘草 1片
、
料酒 2勺
、
桂皮 1片
、
小茴香 1小勺
、
酱油 2勺
、
胡椒粉 1小勺
、
油盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 煮鹌鹑蛋时加入少许盐煮， 这样蛋壳不容易碎；2. 排骨焯水去除血沫味道更鲜；3. 炒排骨时先炒大料， 再放入排骨进去煸炒， 加入冰糖翻炒， 再加入适量的酱油翻炒上色； 4 盐要分两次放， 第一次放是为了能让鹌鹑蛋入味，但不宜放得过多； 第二次是大火收汁时调味时放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-04

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