苋菜汤面
早上去蔬菜店,鲜翠欲滴的红苋菜一眼就吸引了我—苦于一买就是一把,中午做汤用不了,老板娘说不能拆开,实在太喜欢,只好一大把全部买走。多年的做饭经验告诉我,中午只用了一半的苋菜,剩余一半很容易变干、变老,不能隔夜,必须当天全部用掉。碰巧的是,当天工作繁多,正好要加班到很晚,晚上又不能吃太多吃太好,那就用剩余的苋菜做汤面吧,我跟先生一拍即合,顺理成章的有了这碗苋菜汤面。
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步骤1/11
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苋菜去掉老根、老叶,洗净
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葱切丝(先生再三嘱咐我一定要爆香葱丝才好吃,辛苦了一天,听他的好了,这样他才高兴)
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步骤3/11
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热锅倒入菜籽油,一定要等油开
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步骤4/11
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开始煎蛋
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步骤5/11
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注意翻面至两面金黄,爆香葱丝
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步骤6/11
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煎好的鸡蛋先放入汤面碗中(先生的碗)
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步骤7/11
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我的碗
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步骤8/11
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加入纯净水,大火煮开
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步骤9/11
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水开后,加入两人份的面,我用的是圆拉面
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步骤10/11
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面条煮熟后,加入苋菜,等苋菜断生,关火,加盐,出锅
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最后一步
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装入碗中,鸡蛋盖在上面,配一碟自己腌制的香椿芽苋菜。晚饭吃这个,妙哉!
1.面条一定要用够劲道的煮出来才好吃。
2.煎蛋一定要提前盛出来,因为如果放在汤里一起煮的话一是会变老,二是会失去原有的煎蛋香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-04
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