尖椒辣子鸡丁
从计划减肥后,便不能吃太辛辣的菜,胃受不了。但又想有那么丟丟辣味,回口微麻的感觉,便改良了传统的辣子鸡,用鲜辣椒来做,好吃又不怕上火……
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步骤1/7
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将鸡脯肉切丁,姜切未,大蒜切片,青红椒切圈
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步骤2/7
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鸡丁中放少许盐,生抽,料酒,胡椒粉,少许植物油抓匀腌制10分钟,放入干淀粉抓匀
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步骤3/7
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炒锅放油,稍多些,加点至6,7成热放入鸡丁煎炸(或是油温4成热滑炒鸡丁变色盛出)
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步骤4/7
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炸至金黄捞出控油
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步骤5/7
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留少许底油,放入姜,蒜,干花椒爆香,放入一半青椒和1/3的红椒圈炒出辣味
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步骤6/7
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放入鸡丁慢炒,约3分钟左右,再放入余下青红椒圈翻炒1分钟,加生抽,少许糖或味精调味关火
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最后一步
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盛盘享用,要趁热吃
码味时盐放够,最后不用加盐;油稍多,炸的方式更好,当然可以炒的方式,只是口感不同而已。鸡脯肉可以用仔鸡,鸡腿肉代替,做法相同。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-04
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