可可麻薯软欧

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最近麻薯软欧很流行，都说很好吃，软软糯糯的，看得我心动了。趁着小周末，做几个和家人一起试吃，口感还真不错，制作不难

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面团食材

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高筋粉 250克

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可可粉 15克

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细砂糖 35克

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盐 3克

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水 170克

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酵母 3克

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黄油 25克

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麻薯面团食材

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糯米粉 140克

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玉米淀粉 40克

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细砂糖 60克

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牛奶 240克

、

黄油 20克

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夹馅食材

、

蔓越莓干 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将麻薯食材中除黄油外的食材混合成糊状，放入蒸锅里，大火蒸30分钟至完全凝固状态。
步骤2/11 点击查看大图
取出蒸熟的麻薯面团，冷却至微温状态时加入20克黄油，揉成光滑的麻薯面团。
步骤3/11 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
步骤4/11 点击查看大图
将除黄油外的面团食材放入面包机，启动一个揉面程序，揉面20分钟。
步骤5/11 点击查看大图
放入软化的25克黄油，再次启动，揉面20分钟，面团揉至扩展阶段。
步骤6/11 点击查看大图
用发酵程序，将面团发至两倍大。
步骤7/11 点击查看大图
取出可可面团，排气。将麻薯面团及可可面团分别分成三等份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤8/11 点击查看大图
将可可面团擀扁成椭圆形，麻薯面团放在可可面团上，压开成稍细的椭圆形，并撒上少许蔓越莓干。
步骤9/11 点击查看大图
将面团卷起来，捏紧收口，放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵。
步骤10/11 点击查看大图
发酵至两倍大，取出，筛上高筋粉，用刀片割出纹路。
最后一步点击查看大图
烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤20分钟，香气四溢即可出炉，冷却后切片吃用。

小贴士

1、蒸熟的麻薯面团很粘，建议戴上一次性手套来操作，这样不会粘手。 2、可可面团很软，整形时可以撒些高筋粉来防粘。 3、用刀片割纹路的时候要轻手，割太深容易露馅，像我这次做的。其实不割纹路也可以，切开拍照同样看到美美的内部层次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-04

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