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一碟酱卤牛肉夏日欲望|惊蛰云的做法

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一碟酱卤牛肉夏日欲望|惊蛰云

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酱牛肉夏日必备，其实做法超级简单。超市和市场买到的酱牛肉味道好的真不多，而且吃的不踏实。自己做给家人吃很靠谱，而且还可以大露一手，称赞大大的。卤完肉最后还可以剩下老汤，下次卤更赞。对于运动健身者，这个酱牛肉再适合不过了~

食材清单加入采购清单

牦牛腱子肉适量

、

八角·桂皮·香叶适量

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花椒·胡椒·草果·茴香·冰糖·橘皮适量

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生抽·老抽·料酒·姜片·葱段·甜面酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材
步骤2/10 点击查看大图
牦牛腱子肉切大块洗干净，冷水泡3小时以上，中途多换几次水，泡出血水。
步骤3/10 点击查看大图
为了卤出来的牛肉更入味，可以将牦牛腱子肉用盐腌一下，这一步需要提取一天完成。
步骤4/10 点击查看大图
把准备好的调料放入调料盒或者砂包里面，备用。
步骤5/10 点击查看大图
取砂锅做卤汤，加入凉水，放入调料盒，生抽，老抽，料酒，冰糖。
步骤6/10 点击查看大图
再加入甜面酱，大火烧开转成最小火。喜欢吃辣，也可以放2根干辣椒。
步骤7/10 点击查看大图
同时，另取一个锅焯水，牦牛腱子肉直接凉水放入锅中，大火烧开10分钟，拿出直接放入煮开的砂锅中。
步骤8/10 点击查看大图
砂锅中放入姜片，葱段，盐，最小火慢煮1个半小时左右，用筷子扎一下没有阻力，就可以了哦
步骤9/10 点击查看大图
卤好牛肉放置冰箱冷藏一晚，拿出来切不会散，这样更入味。
最后一步点击查看大图
牦牛腱子肉切薄片，黄瓜切丝，加入生抽，醋，蒜末，牛肉酱调蘸料，浇在牛肉上面，美味至极。

小贴士

1.牛肉尽可能多的泡出血水，这样去除腥味。 2.卤好的牛肉一定要放凉，这样锯齿切薄片才不会散，而且入味。 3.卤水过滤一些，可以重复使用的哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-06

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