是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

上班族的快手美味小炒肉, 好吃又下饭, 这样做肉嫩汤鲜

浏览 32.9万 · 收藏 4337 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

猪前胛肉适量

、

薄姜片适量

、

小葱节适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

芹菜适量

、

大蒜籽适量

、

小红椒适量

、

大红椒适量

、

白胡椒粉适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪前胛肉适量，肥瘦分开，分别切片备用（建议不使用其它部位的肉，否则易老）。薄姜片和小葱节各适量，加入适量的料酒抓出葱姜汁备用。
步骤2/6 点击查看大图
装瘦肉的碗中加入适量的盐、老抽、葱姜汁和水，用手将肉抓粘，使肉吸足水份。加入适量的油用手抓均，使肉下锅不易粘连。
步骤3/6 点击查看大图
芹菜适量，切成合适长短的段备用。大蒜籽适量，切片备用。小红椒和大红椒各适量，小红椒切斜圈。大红椒去籽去蒂，切丁备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅中去油，下入肥肉后开火，小火炼出猪油，肥肉猪油不要炸干，油多打出一部分，大部分油份练出后，下入蒜片和辣椒，转大火一起煸炒，炒的过程中多次少量的淋入适量的高汤（或水），去除辣椒的燥性，炒出辣椒的甜味和香气。
步骤5/6 点击查看大图
炒香后，下入瘦肉，大火翻炒至六成熟，并加入适量的高汤（或水），再加入适量的老抽、盐和白胡椒粉翻炒均匀。汤汁收至浓郁后，下入芹菜和鸡精，芹菜断生，美味即成。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-07

换个做法

小炒肉的相关分类

中秋家宴中秋节清蒸大闸蟹清汤面冰皮月饼蒸螃蟹更多

小炒肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许