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法式白汁鸡的做法

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法式白汁鸡

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这次用的是高原散养了150天的土公鸡，公鸡肉质相对于母鸡更加紧实有力。焖炖过后，不会变柴变老变硬，肉汁丰富，而且肉质紧致，鲜味浓郁。这让我想起了法国的布雷西鸡，鼎鼎有名的布雷西鸡也是散养的公鸡，与这次的高原散养鸡一样有着强有力的肌肉，故这次我采用了法式的做法，加入酸甜可口的苹果酒和奶油进行调理，不但突出了鸡肉的鲜味，而且还带有一丝丝的奶香。

食材清单加入采购清单

鸡半只

、

培根 100克

、

小土豆 6个

、

干型苹果酒（Cider） 375毫升

、

鲜奶油 125毫升

、

花生油 1汤匙

、

胡椒碎适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡肉洗净，一切二。土豆洗净，削皮，泡在清水里。培根切大块。
步骤2/8 点击查看大图
热锅放入花生油，中火炒培根至微微金黄。
步骤3/8 点击查看大图
加入鸡肉，煎至两面金黄。
步骤4/8 点击查看大图
将培根和鸡肉捞出备用，锅中留油。
步骤5/8 点击查看大图
加入苹果酒，将粘在锅底的食材刮干净。
步骤6/8 点击查看大图
加入培根、土豆，大火煮沸后小火焖煮5分钟。
步骤7/8 点击查看大图
加入鸡肉快，继续焖煮20分钟。
最后一步点击查看大图
加入鲜奶油，小心搅拌均匀，不加盖小火炖10分钟后即可装盘食用。

小贴士

1 如果有条件，把鸡骨头去掉，会更方便烹饪和食用。 2 去掉的鸡骨头、鸡爪、鸡肉、鸡脖子可以用于烧汤，很是鲜美。 3 我用的是法国产的苹果酒，如果没有可以用水果味的啤酒代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-07

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