双色咖啡奶冻
邻居送了我一盒她自己手作的 挂耳咖啡…… 喝不完…… 于是，我又…… 在这之前，我已经用挂耳做了“鸳鸯奶茶”和“单色咖啡奶冻”。 为什么单色咖啡冻，我用的吉利丁片，而双色咖啡奶冻用的琼脂？ 其实，吉利丁片和琼脂都可以，就是口感有区别。 吉利丁片更Q弹，琼脂相较糯一些。 这里用琼脂的原因，是因为，琼脂40度以下就会凝固，凝固的快一些，做双色的方便一些。
-
步骤1/7
点击查看大图
琼脂冷水浸泡15分钟，泡软。
-
步骤2/7
点击查看大图
冲泡挂耳咖啡。先用少量沸水，倒入挂耳，浸湿咖啡粉。再分次注水冲泡，共加入沸水约180ml左右。
-
步骤3/7
点击查看大图
取约150ml咖啡萃取液，100ml牛奶，4g琼脂，适量白砂糖，倒入奶锅加热，至琼脂完全融化。倒入40ml奶油，搅拌均匀。
-
步骤4/7
点击查看大图
将牛奶咖啡液倒入布丁瓶，倾斜至不洒出的角度，用东西将其固定，等待凝固。如图。
-
步骤5/7
点击查看大图
待牛奶咖啡液凝固后，将250ml牛奶、4g琼脂，加热至琼脂完全融化。倒入40ml奶油，搅拌均匀。
-
步骤6/7
点击查看大图
布丁瓶放正，将牛奶琼脂液倒入布丁瓶，等待其凝固。
-
最后一步
点击查看大图
等完全凝固后，双色咖啡奶冻就做好啦。
挂耳咖啡，用180ml水冲泡，但只取150ml萃取液。
一是考虑到，水太少，会影响咖啡口感。
二是，咖啡粉会吸一部分水。
8g琼脂，做出来口感适中，如果喜欢偏嫩一点，可以适当少加一点。
为什么单色咖啡冻，我用的吉利丁片，这里用的琼脂？
其实，吉利丁片和琼脂都可以，就是吉利丁片更Q弹，琼脂相较糯一些。
这里用琼脂的原因，是因为，琼脂40度以下就会凝固，凝固的快一些，做双色的方便一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-07
双色咖啡奶冻的相关分类
双色咖啡奶冻的相关推荐
-
牛肉饼
100601人看过 -
五彩糯米饭团
110675人看过 -
#汤圆创意吃法#糯叽叽小圆子拿铁
36779人看过 -
洋葱牛肉饼：牛肉饼更鲜嫩多汁香浓，只需一招！
271890人看过 -
#超级下饭菜#辣白菜炒五花肉
47701人看过 -
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 可露丽，外脆里糯很好吃
168257人看过 -
墨西哥烤猪肉塔可 | 纯正墨西哥本地滋味
423364人看过 -
奥尔良鸡腿牛油果塔可#夏日消暑，非它莫属#
692331人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光# 可露丽
173056人看过 -
芝士年糕鸡块
150999人看过 -
可可奶冻
192330人看过 -
#元宵节美食大赏# 糯叽叽的低卡养颜红豆沙小汤圆
119919人看过
