是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

老式麦香面包的做法

点击查看大图

老式麦香面包

浏览 1.6万 · 收藏 163

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

老面头：高粉 112克

、

低粉 48克

、

酵母粉 3克

、

麦香早餐奶（含糖） 140克

、

主面团：高粉 112克

、

低粉 48克

、

糖 40克

、

盐 1克

、

鸡蛋 48克

、

麦香早餐奶 32克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
制作老面头，将老面头的全部材料混合成团；
步骤2/16 点击查看大图
老面头发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝状即可；
步骤3/16 点击查看大图
将老面头撕碎加入主面团材料用后油法揉至扩展阶段进行1次发酵；
步骤4/16 点击查看大图
面团发酵至2倍；
步骤5/16 点击查看大图
面团排气分割成4等份，滚圆松弛10分钟；
步骤6/16 点击查看大图
将每一份面团再次分割成2等份，然后擀开成椭圆；
步骤7/16 点击查看大图
将面团沿着长边折起1/3；
步骤8/16 点击查看大图
然后将剩余1/3折起，收口捏紧；
步骤9/16 点击查看大图
将面团搓成长约50cm的条状；
步骤10/16 点击查看大图
将两条同等长度的面条交叉对称放置；
步骤11/16 点击查看大图
取放置在底下的那根面条两端交叉折
步骤12/16 点击查看大图
然后将另一根面条两端交叉折起；
步骤13/16 点击查看大图
重复步骤11和12直至最后收尾部分捏紧即可；
步骤14/16 点击查看大图
然后将编好的辫子团成一个球
步骤15/16 点击查看大图
将整理好的4个面团放入模具内进行2次发酵；
最后一步点击查看大图
烤箱预热180°，中层上下火，时间30分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-08

换个做法

老式麦香面包的其他做法

老式麦香面包的相关分类

荔枝蒸茄子回锅肉凉面空心菜绿豆汤更多

老式麦香面包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许