水晶紫薯汤圆
汤圆是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有馅料,煮熟带汤吃,同时也是元宵节最具有特色的食物,历史十分悠久。 今天呢,我带大家做的是水晶紫薯汤圆,所谓水晶汤圆,当然是煮完之后皮是透明的啦,所以汤圆里啥馅都是看得清清楚楚的呦
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步骤1/16
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很多人做水晶紫薯汤圆会用西米放入搅拌机搅成粉,但我觉得这样太麻烦了,所以选了同样可以做成透明皮的(木薯粉)
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紫薯削皮后洗净切块,上蒸笼蒸个15分钟即可,若怕没有熟,可以拿筷子搓一下
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蒸熟的紫薯加适量白砂糖搅拌均匀
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紫薯馅静放待用
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步骤5/16
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取适量的木薯粉
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加入适量的开水(一定要开水)搅拌至看不见干粉
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步骤7/16
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将面团用力揉,直至面粉不沾手(若面粉沾手,再加入适量的木薯粉),最后将面团揉至光滑
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步骤8/16
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盖上保鲜膜,搁置20分钟醒面
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醒面后,将面团搓成长条状,切成理想大小
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步骤10/16
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搓圆压扁,弄成水饺皮大小
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在擀好的面团上放适量的紫薯馅
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包好滚圆
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放在盛有少量木薯粉的盆里(防粘连)
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步骤14/16
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将做好的水晶紫薯汤圆在盆中滚滚,使每颗汤圆均粘上木薯粉
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步骤15/16
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待锅中水沸腾,下汤圆,转中火继续煮,直至汤圆浮起,,关火焖至5-8分钟使皮变成透明色,即可出锅
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最后一步
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根据喜好可在汤水中加白砂糖/糖浆/红糖均可。
敲黑板画重点:
1️⃣木薯粉与开水的比例大概是100g:80ml
2️⃣压扁的面团弄薄一点,煮完更容易显色
3️⃣如果醒完的面团有点干,可在手上沾点水,取适量面团再次进行揉搓
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-09
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