花卷
面是十个小花卷的量,两种口味:葱香广式腊肠口味,椒盐口味。
40克
73克
392克
2191
千卡
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步骤1/11
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温牛奶、酵母粉、少许白糖混合,静置一会儿
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步骤2/11
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面粉和牛奶酵母混合,揉成面团,温暖的地方发面,发至原面团两倍大并在面上戳小孔不回弹,说明面发好了。
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步骤3/11
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将发好的面揉面团,揉5-10分钟。
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步骤4/11
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香葱切碎,腊肠切碎。
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步骤5/11
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面擀长方形薄片,放适量花生油,撒花椒粉、盐、葱和腊肠。
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步骤6/11
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撒上材料的面片儿折三折,切成小段。
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步骤7/11
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取两小段叠放,用筷子中间压实。
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步骤8/11
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拿着压实的两端,拧成花卷形状,放在吸油纸上,紧密的排在蒸屉中,进行二次发酵。
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步骤9/11
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二次发酵后凉水上锅蒸,大花卷大约上汽后蒸18-20分钟,小花卷蒸14-15分钟。
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步骤10/11
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关火后焖5分钟,蒸好啦。
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最后一步
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软软的大花卷出锅了。
1.糖和温牛奶和酵母可以让面发的更好。
2.二次发酵也很重要,要保证二次发酵的时间,和凉水上锅蒸,在烧开水的过程也是在发酵哦。
3.花卷放在吸油纸上紧密挨在一起,这样可以让花卷在二次发酵的时候向上发,吸油纸可以保证花卷不粘在一起。
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发布于 2017-06-09
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