蚝油烧枪耳鱼
自3月份以来是枪耳鱼（闽南译音，或许还有更准确的学名，欢迎分享）最盛的时节，肉质紧实，营养丰富，鱼刺集中，非常适合给孩子吃。 因为它的肉质紧实，不适合清蒸，清蒸后肉质显老。我一般采用酱油水或者蚝油酱烧，鱼肉清香入味，非常下饭。
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步骤1/6
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新鲜的海鲜做法里配料是简单的，洗净斜切备用
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步骤2/6
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枪耳鱼去肚剪掉外面鳍刺，吃起来方便。然后热锅冷油，下锅稍微煎一下，单面煎黄就行。
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步骤3/6
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翻面后就直接加入水烹煮，水量到一半鱼身就可，加入蚝油继续煮，中火。
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五分钟后加入蒜白部分，黑萝卜干，继续滚。
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步骤5/6
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附上黑萝卜丁，是十年腌制的萝卜，主要提味去腥。
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最后一步
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可以留点汤汁浇饭，有萝卜丁，特别开胃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-09
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