滑炒虾仁
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步骤1/6
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沙虾去壳,开背去除沙线,冷水漂洗干净,加生姜粒,少许盐,糖,料酒、胡椒粉,蛋清,淀粉,抓匀上浆,备用。
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步骤2/6
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芦笋去除根部老皮,改刀成滚刀块,焯水后迅速过冷水,保持芦笋的翠绿,备用。
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步骤3/6
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红辣椒,黑木耳改刀切块备用。
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步骤4/6
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热锅冷油,上浆好的虾仁过油变色,捞出备用。
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步骤5/6
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锅内倒油少许大火,生姜粒煸香,倒入焯过水的芦笋,虾仁,黑木耳加,红辣椒快速翻炒,加料酒去腥,盐,糖,鸡精少许调味。水淀粉勾芡即可起锅
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最后一步
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成菜色泽明亮,营养丰富。
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发布于 2017-06-09
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