香辣虾尾
一提小龙虾，大多会想到油焖大虾，啤酒小龙虾、爆炒小龙虾灬，都是整个的，壳多肉少。今天我把虾头和虾尾壳都给揪了，炒作时让其更入味，吃起来更过瘾，呵呵！
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步骤1/13
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把小龙虾装进盆子里，放水没过龙虾，倒入少许盐、醋和少许油，这样泡上半小时杀菌去污，然后除去虾夾，以免洗时伤到手。
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步骤2/13
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在自来水龙头下，用牙刷就着小水将龙虾边刷边冲洗干净，揪除虾头、拉出虾线，去掉虾尾壳，然后再冲洗两遍，放盐抓匀备用。
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步骤3/13
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准备姜未、蒜未、干尖椒、紫苏叶、靑椒块、桂皮、八角、花椒。
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步骤4/13
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再备上生抽、料酒、蚝油、醋、豆瓣酱、鸡精。
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步骤5/13
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锅烧热，倒入处理好的虾尾炒，直至炒干水份。
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步骤6/13
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水份炒干后盛入碗中备用。
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步骤7/13
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锅烧热入油烧至七成熟，加入桂皮、八角、花椒粒、干尖椒炸香，再加入豆瓣酱炒出红油。
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步骤8/13
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加入生姜、蒜子炒匀。
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步骤9/13
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倒入炒干水份的虾尾，加料酒、生抽、蚝油、醋翻炒入味。
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步骤10/13
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添半碗水，加紫苏叶，大火烧开。
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步骤11/13
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加盖，用小火焖6分钟。
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步骤12/13
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开盖，加入鸡精、青椒，中火收汁。
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最后一步
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成品。
炒虾放点紫苏去寒提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-10
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