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原味蔓越莓牛轧糖——淡奶油版的做法

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原味蔓越莓牛轧糖——淡奶油版

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比棉花糖版好吃非常多非常多，淡奶油开封后如果不尽快用掉会变质，这也是利用淡奶油的好方法。对比花生牛轧糖，我更喜欢蔓越莓，酸酸的，中和了糖的甜味。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

淡奶油 500克

、

蔓越莓干 60克

、

水饴 80克

、

砂糖 150克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
水饴这两种我都用过，都可以，这个是国产的展艺的。
步骤2/9 点击查看大图
水饴这两种我都用过，都可以，这个是韩国的
步骤3/9 点击查看大图
蔓越莓干称好后用剪子剪成小碎块
步骤4/9 点击查看大图
淡奶油，水饴，砂糖一起放入平底锅中，开中火，煮成图片中冒均匀细泡的样子。煮的过程中要用刮刀画圈搅拌，免得糊。
步骤5/9 点击查看大图
冒泡后转小火，一直煮一直煮大概要40分钟到1小时，千万不要心急开大火，会糊，煮的过程要不停画圈搅拌。煮到体积变成最开始的一半左右，用刮刀提起糖浆是是浓稠厚重的类似缎子的状态，不容易从刮刀上滴落才可以。我用很小的火熬2个小时也是有过的，一定要耐心。
步骤6/9 点击查看大图
加入蔓越莓碎搅拌均匀，关火。如果要做抹茶和巧克力味，就在这一步加入过筛的抹茶粉或者可可粉。
步骤7/9 点击查看大图
我用的是不粘的金盘，所以直接倒进去了，如果不是不粘的盘子，要铺油布。厚度自行选择，整理成尽量平整的方块。
步骤8/9 点击查看大图
晾凉后取出。
最后一步点击查看大图
用刀切成自己想要的大小，包糖纸，就可以了，送人的话就自己配个美美的盒子吧。

小贴士

一定要小火耐心的熬，火大会糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-10

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