芒果慕斯蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奥利奥 100g

、

黄油 40g

、

淡奶油 200g

、

吉利丁粉 20g（约4到5片）

、

芒果300g 300g

、

芒果100g 100g

、

奶油 60ml

、

奶油 15ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备所有材料，芒果300克打成泥，100g果肉备用
步骤2/11 点击查看大图
黄油在微波炉加热40秒融化
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奥利奥捻碎，倒入6寸蛋糕模具里，加入融化的黄油后，放冰箱上面冷藏30分钟。
步骤4/11 点击查看大图
300g芒果与15ml牛奶打成泥倒入容器里，盛两至三勺出来留着做慕斯表面备用。
步骤5/11 点击查看大图
15g吉利丁片用凉水泡软后放入60ml的牛奶杯中，在倒入白砂糖，一直搅拌至吉利丁，糖完全融化。
步骤6/11 点击查看大图
打发奶油，大约2.3分钟即可，我这次打狠了一点，不过后来发现不影响制作与口感。
步骤7/11 点击查看大图
将融化的吉利丁片（也就是第五步）分两次到入芒果泥中，搅拌均匀，接着也是分三次到入打发好的奶油，顺时针搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
将刚才搅拌好的材料到入装有奥利奥的蛋糕模具中，中间可以放入刚才准备好的芒果果肉。盛好后振动模具两三次，振掉里面泡泡，然后放冰箱冷藏两个小时。
步骤9/11 点击查看大图
做慕斯表面：将5g（约1片）吉利丁片放入50g热水中浸泡至完全溶解，在加入刚才留出来的三勺芒果泥，搅拌均匀，待慕斯蛋糕冰冻两小时后，取出后，到入刚才融化的吉利丁片做表面。然后继续放入冰箱冷藏两个小时。
步骤10/11 点击查看大图
在冰箱取出蛋糕，拿吹风机在模具周围吹30秒左右，在下面垫个杯子，这样蛋糕就很容易被顶出来了。
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成品芒果慕斯蛋糕