凉拌茄条
又到了炎热的夏天,大家最想吃的肯定是凉快又清爽的小凉菜。今天分享一道凉拌茄条,食材中我选的是绿茄子,你也可以用紫茄子,都没关系,关键是最后的凉拌,怎样拌的好吃才是要点。 这个凉拌茄条,我用了自制凉拌油来入菜,这是这道菜好吃的关键,在文末小贴士里有详细做法,别错过!
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步骤1/7
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备好食材,茄子洗净去蒂,凉拌油备好(文末小贴士有凉拌油做法,前边文章里也有写,也可回看)
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步骤2/7
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茄子顶部划十字刀,然后撕成8个长条,码在电饭煲屉上
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步骤3/7
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电饭锅里加入两小碗开水,茄子上锅蒸10分钟左右(或用蒸锅蒸),用筷子扎一下,可以扎透立刻取出,一旁晾凉
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步骤4/7
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晾凉后撕成条,稍微攥一下水,放入小盆里
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步骤5/7
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香菜洗净切成小段,蒜拍扁剁成蒜末
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步骤6/7
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香菜段、蒜末放入装茄条的小盆里,再加入凉拌油、米醋、生抽、盐、辣椒油
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最后一步
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拌匀后即可上桌!开胃、清爽,非常好吃。
自制凉拌油做法:植物油1小碗,姜2片,葱2段,花椒半汤匙,大料3个,大蒜4瓣,孜然粒1汤匙,一起入锅熬制,食材金黄捞出扔掉,剩下的就是凉拌油。油凉后小玻璃瓶室温存放,一两个月都不会坏,随用随取,只要是凉菜,放里一些味道立刻提升。(前边的文章有写过,更详细的回看)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-10
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