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发面红糖饼的做法

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发面红糖饼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉A 200g

、

酵母A 4g

、

水A 120g

、

面粉B 100g

、

沸水B 85g

、

鸡蛋C 1个

、

面粉C 85g

、

盐C 5g

、

糖C 20g

、

红糖适量

、

红糖中加面粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
A配料所有材料和成面团
步骤2/15 点击查看大图
另一个碗中，材料B用筷子搅拌均匀，不必和成面团，散开就行
步骤3/15 点击查看大图
将1.2倒一起
步骤4/15 点击查看大图
加入C材料中的所有配料
步骤5/15 点击查看大图
和好面团放入保鲜袋，由于我是晚上发面，早晨吃，所以我直接入冰箱低温发酵…如果室温发酵3-4小时，到2倍大小即可
步骤6/15 点击查看大图
发酵好后，稍微揉一揉，排除空气，搓成粗的长条
步骤7/15 点击查看大图
切成小挤子，面包上抹少许油防粘
步骤8/15 点击查看大图
红糖和面粉3:1混合好
步骤9/15 点击查看大图
擀开一个挤子，周围薄，中间厚
步骤10/15 点击查看大图
红糖馅放在中间
步骤11/15 点击查看大图
边缘收到一起，像包包子一样，包好后擀平
步骤12/15 点击查看大图
锅里入油，热油后，关中小火
步骤13/15 点击查看大图
小火，热油下锅煎
步骤14/15 点击查看大图
煎到金黄翻面…记得油温一定不要低，否则面会吸收太多油，会非常腻
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出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-11

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