黄油面包:来尝尝贵族吃的面包
黄油面包布里欧修(Brioche)是经典的法国甜品,使用大量鸡蛋和黄油,不加一滴水制作而成,有着蛋糕般柔软的口感。在从前物质匮乏的欧洲只有贵族才能享用,所以也被称作“贵族面包”。今天我们制作的是黄油含量60%的“中产阶级版”面包,当然你也可以制作黄油含量80%的“富人奢华版”,或者20%的“平民版”,但切记出炉后4小时内食用,风味最佳!
-
步骤1/5
点击查看大图
制作海绵酵头:高筋面粉、鲜酵母、牛奶搅拌均匀,常温下发酵40分钟。
-
步骤2/5
点击查看大图
打散鸡蛋,与发酵好的海绵酵头搅拌均匀,放入厨师机中,与高筋面粉、白砂糖、盐慢速揉合成面团,静置十分钟,让其水合。
-
步骤3/5
点击查看大图
分4次加黄油,搅拌均匀,摊开面团,-1度冷藏发酵18小时。
-
步骤4/5
点击查看大图
取出整形,分割成30g重的面团,进行二次发酵2小时。
-
最后一步
点击查看大图
涂上蛋液,200度预热10分钟,k190度烤15分钟左右 。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-11
黄油面包的其他做法
黄油面包的相关分类
黄油面包的相关推荐
-
玉米烙(空气炸锅版)
269033人看过 -
油茶面
41375人看过 -
黄油盐面包
130265人看过 -
空气炸锅之脆皮五花肉
349709人看过 -
油茶面
233166人看过 -
全麦奶油面包----冷藏发酵法,零黄油,春天里的小清新
174449人看过 -
#流感季饮食攻略# 空气炸锅杯子蛋糕
185939人看过 -
老式油茶面
140811人看过 -
#洗手作羹汤#㊙️牛奶版油茶面-好吃到停不下来
242516人看过 -
暖心油茶面
20173人看过 -
热乎地道🔥老贵州清汤火锅咕嘟嘟过立冬!
131774人看过 -
无黄油、不用揉面、更健康、更省力的一款懒人版面包
187604人看过