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懒龙的做法

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懒龙

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老北京有个习俗，惊蛰的这一天都得吃懒龙，为什么要吃懒龙呢，因为惊蛰过后，大家要为新的一年奔波了，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒。当然了，现在好多人已经不讲究这些了，但是懒龙一直都是大家的最爱。懒龙，面食的一种，也叫肉龙，做法很简单，不像包子、饺子还得包出形状，我就得它之所以叫懒龙是它的懒人做法，肉馅一卷就成了，也没啥难度。

食材清单加入采购清单

面粉 700克

、

肉馅 450克

、

大葱 1根

、

酵母 7克

、

白糖 2汤匙

、

姜 1块

、

盐适量

、

胡椒粉少许

、

酱油 2汤匙

、

料酒 2汤匙

、

香油 2汤匙

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好食材，肉馅选肥的多一些的，这样更香
步骤2/12 点击查看大图
酵母用温水化开：酵母撒到30度左右的温水碗里，别动它，10分钟左右就会成片散开，用筷子打散就可以使用了，这是一个酵母活化的过程，缩短发酵时间
步骤3/12 点击查看大图
面粉里拌入白糖，增加口感，缩短发酵时间，加入酵母水，不够的话加温水补，和成稍软些的光滑面团，发到2倍大
步骤4/12 点击查看大图
葱切葱花，姜切末
步骤5/12 点击查看大图
肉馅加少许水，放入姜末用料理棒搅成肉泥
步骤6/12 点击查看大图
倒入盆里，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒拌匀，再一点点加打入清水搅成滋润的馅，放入植物油、香油搅匀
步骤7/12 点击查看大图
葱花加入少许肉泥搅碎、近泥状
步骤8/12 点击查看大图
倒入装肉馅的盆里，搅匀，最后的状态是滋润、有点稀（需要注意的是，葱碎要在要包肉龙的时候搅入，这样更好吃，味道更香）
步骤9/12 点击查看大图
面团发好，我这个是两个大肉龙的量。取面团，面案上撒干面粉，擀成长方形，别太薄
步骤10/12 点击查看大图
面片上均匀的铺满肉馅
步骤11/12 点击查看大图
从内侧开始卷成长条，锅里加水，屉上抹油，把肉龙放在屉上，盖盖子饧10分钟
最后一步点击查看大图
大火烧开，上汽后18分钟即可关火。等三分钟再开盖子，防止回缩, 肉龙取出，切成段即可上桌

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-11

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