茵陈鲫鱼汤

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这是一煲非常适宜夏季的汤水，茵陈又名绵茵陈，还有更多其它的叫法。茵陈有一种凉凉的口感，就像薄荷也有一种清凉的口感，清热优胜于薄荷。有去湿清热的功效，预防流感，中暑，头痛等。鲫鱼性平，味甘，具有健脾，益气、利水、通乳之功效。这是一煲非常简单易做的汤水，分享给喜欢喝汤的朋友们。夏天来了，天气炎热，吃饭胃口小了，多喝清热滋养的汤水对身体好。夏天不适宜大补。

食材清单加入采购清单

鲫鱼一条九两

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茵陈 50g

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生姜一小头切片

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盐适量

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油适量，煎鱼用

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开水 1.5L一一1.8L

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鲫鱼一条，一斤左右，也可以几条小鲫鱼。买回来清洗干净，里面的黑膜内脏也去除干净。
步骤2/17 点击查看大图
这是茵陈，这里是50克。药店有售，有些药店卖1.5元一两，有些卖2元，2.5元，最贵也就5元吧，看各个药店的价格。我家厨房灯光可能不够亮，抱歉不能照很清晰。
步骤3/17 点击查看大图
茵陈带有小许泥，用清水浸泡10分钟。
步骤4/17 点击查看大图
浸泡过后的茵陈轻轻捞浮在上面的，底下有泥，别太大力搞混。捞完后重复洗两遍即可。洗好的茵陈先放着待用。
步骤5/17 点击查看大图
在泡茵陈的时间，我们同时来处理鱼。鲫鱼两面切三刀。
步骤6/17 点击查看大图
往鲫鱼身抹少许盐和料酒。
步骤7/17 点击查看大图
全身抹一遍，腌制10分钟。关于鱼需不需要抹盐腌制，我也不是特别讲究。大家有更好的方法不防赐教。哈哈，我是这样的，要是家乡的鱼比较鲜，我就不腌制，但是外面大城市买的鱼，我不能判断够不够鲜美。就腌制下，主要怕腥。
步骤8/17 点击查看大图
热锅下油煎鲫鱼，水份煎的差不多时下几片姜。姜忘发图了。
步骤9/17 点击查看大图
小火煎至两面金黄
步骤10/17 点击查看大图
加入开水，开水可以在煎鱼的时候就烧好。这个开水1.5L的量。有时候我会多加一两碗。
步骤11/17 点击查看大图
开大火烧开
步骤12/17 点击查看大图
把汤和鱼转入瓦煲，也可以不转，直接煲。这时候把茵陈也加进汤里。
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加入一勺料酒，盖好盖子小火三十分钟即可。
步骤14/17 点击查看大图
汤就煲好了，加一小勺盐调味。
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成品
步骤16/17 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

我不是很会写菜谱，也不会拍照。照片不好看，但汤如果您喜欢就好。鱼一定要煎至两面金黄才好。茵陈如果觉得一两不够味可以多加半两。像我没什么写菜谱的人，感觉写个菜谱好不容易。哈哈哈，要好多时间做个菜都比平时多花些时间。一个人拍照确实不是那么容易。多谢那些经常发好菜谱的同学，你们真是好样的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-12

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