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闽南咸饭--菜豆饭的做法

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闽南咸饭--菜豆饭

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咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食，妈妈常做的有菜豆饭，芥菜饭，芋头饭和南瓜饭等等。就是把蔬菜类的食材加上香菇，虾米，葱蒜和五花肉焖好，再炖一锅汤，就能美美地喂饱一家子。很方便，又美味喔！

食材清单加入采购清单

菜豆 /豇豆 400-500克

、

白米 2杯

、

水 3 1/2 杯

、

厚切培根 Thick Cut Bacon 或五花肉切丁 4片

、

虾米（泡发切碎）Optional 2大勺

、

香菇（泡发） 8-10 朵

、

小红葱（切片） 6-8只

、

蒜（切碎） 2-3只

、

黑酱油（酱油膏）Optional 1 小勺

、

盐（或适量） 1.5 小勺

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
香菇泡发切片，咸肉切块，小红葱切片，蒜头切碎，豇豆切大约 1 cm长。米泡水二十分钟，淘好。热锅，不下油，把咸肉入锅煸炒出油后加入红葱和蒜碎炒香，加入香菇煸炒。
步骤2/6 点击查看大图
把菜豆加入炒至变色后把淘好的白米倒入，中火翻匀，加入五香粉，盐和老抽/黑酱油调味。
步骤3/6 点击查看大图
翻炒至水份干透，米粒有点透明。
步骤4/6 点击查看大图
倒入3杯水，大火煮滚后转中火偏小火，加盖焖15分钟或至水份焖干，熄火虚焖五分钟。
步骤5/6 点击查看大图
打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖5分钟即可。
最后一步点击查看大图
好吃的家乡味。

小贴士

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发布于 2017-06-13

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