黄焖鸡块
黄焖鸡又叫香鸡煲。是历史传统名吃,起源于济南。特点:色泽黄亮,酱香浓郁,肉质酥烂,鲜香味醇
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步骤1/12
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鸡洗净躲成3.5厘米大小的块
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步骤2/12
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冬笋切成3厘米的三角块
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步骤3/12
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锅里加水,下入鸡块焯水
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步骤4/12
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焯透捞出控净水分
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步骤5/12
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锅内水倒掉,加入油下入一半白糖
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步骤6/12
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小火将白糖炒成鸡血红色放入八角 葱 姜 甜面酱 蚝油,小火炒香
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步骤7/12
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倒入鸡块翻匀,烹料酒,加入清水,大火烧开 加入盐 白糖调味
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步骤8/12
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加入冬笋
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步骤9/12
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盖上盖小火慢焖至 鸡块熟透,冬笋入味
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步骤10/12
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开盖加入鸡精
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步骤11/12
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用水淀粉勾芡,翻匀
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最后一步
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淋上熟鸡油即可出锅
这个菜也可以用鸡腿,效果更好。炒糖要用小火,一定不能炒糊。清水以刚没过鸡块为宜 。焖制时用小火,防止鸡块不入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-13
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