深夜食堂治愈系—快手营养的厚蛋烧
黄磊主演的电视剧《深夜食堂》终于开播了,除了爱看黄磊的戏之外,里面的美食也深深吸引了我。今天想起食堂老板的那款蛋卷,自己做了些改良,吃起来味道也是赞赞哒!
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步骤1/9
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从冰箱里拿出四个鸡蛋。
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步骤2/9
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将鸡蛋打散成蛋液。
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步骤3/9
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将胡萝卜和葱洗净。
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步骤4/9
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胡萝卜切成碎丁。
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步骤5/9
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葱切成碎粒。
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步骤6/9
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把胡萝卜丁和葱末倒入蛋液中,拌匀。
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步骤7/9
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再加入肉末。
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步骤8/9
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拌匀后,加入盐、白胡椒粉、鱼露。不喜欢鱼露可以不放。
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最后一步
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平底锅中放入少量油(约1元硬币大小)均匀涂抹于锅底,用勺子将蛋液舀进锅内摊平。待底部蛋液凝固,上面的蛋液还未凝固时,就可以慢慢地将蛋皮卷起来。卷好后再在锅里加热一会,待蛋卷中间的蛋液和食材熟了就可以出锅。反复几次上面的操作,直到蛋液全部用完。
这款厚蛋烧由于加入的食材比较多,所以操作不当特别容易散,不易成形。因此卷的时候要确定下面的蛋液已经凝固成形才开始卷,卷好后尽量少翻动蛋卷。蛋卷中心刚好熟时就可以出锅了,这样里面的蔬菜含水量较高,胡萝卜还能吃出鲜甜的滋味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-13
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