树莓奶油杯
树莓的季节也很短,除了可以像《小森林》里的那样,煮一罐果酱,将森林的气息封存,也可以像这个菜谱里介绍的用甜香浓郁的糖水菠萝、绵密细致的奶酪奶油在杯中堆叠,缀以烤香的杏仁片和红玛瑙般的树莓,入口是阵阵的森林气息,鲜红甘甜的汁水挟着童稚天真的意象荡漾在口腔,以及多种口感层次与酸度的丰富呈现,简直完美~
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步骤1/9
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取250g树莓下锅;
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步骤2/9
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打1勺蔗糖进去,没有的话白糖也行;
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步骤3/9
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加入200ml水,中火煮10分钟;
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步骤4/9
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煮好用滤网过滤掉果肉,留下果汁;(你可以不过滤做成果酱);
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步骤5/9
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把果酱再回锅中,加入一勺杏仁酒(朗姆酒类的甜酒也行)小火煮成果浆;
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步骤6/9
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半个菠萝切块,加入一点蜂蜜,小火翻炒至果肉变软一点;
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步骤7/9
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去杏仁片,加入糖粉,小火翻炒至表面有一点焦色最香;
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步骤8/9
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去奶酪加入淡奶和糖打发至有纹路的状态;
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最后一步
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取杯子,依次放入菠萝、奶油、树莓果酱、杏仁片即可;
这个方子看起来有点复杂,但是成品味道真的很不错,当然你可以调整几个小步骤,这样在家制作起来会更容易一点:
1、视频里的糖有蔗糖、香草糖、白糖、糖粉,我们在家做就用细砂糖和糖粉就行了;
2、杯子底部的菠萝炒过后香味会更浓郁,你也可以替换成提子、芒果等你喜欢的水果,也可以不用炒;
3、淡奶油可以加芝士一起打发,奶味更浓,没有芝士也可以纯淡奶;
4、树莓浆会偏酸,所以整体吃起来是有酸有甜的口感。
还有什么问题,可以提问,我会及时回复的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-14
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