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赣味鱼香茄子煲的做法

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赣味鱼香茄子煲

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鱼香茄子是粤菜里面我最喜欢的一道菜，茄子的软绵鱼肉的鲜美肉末香菇的酱香，喜欢吃辣自己做特别加入小米椒，口感更丰富好下饭。

食材清单加入采购清单

茄子 2斤

、

小米椒 3个

、

葱结 3根

、

蒜末 20克

、

生抽 2茶匙

、

白砂糖少许

、

水淀粉 1汤匙

、

油适量

、

五花肉 60克

、

干香菇 9朵

、

咸鱼干肉 80克

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
2斤茄子洗净去蒂备好。
步骤2/10 点击查看大图
小米椒大蒜切末，干香菇泡发软洗净切成丁，咸鱼肉切丁。
步骤3/10 点击查看大图
五花肉洗净剁碎。
步骤4/10 点击查看大图
清水烧开放入茄子煮至软熟。
步骤5/10 点击查看大图
煮好的茄子捞起沥干水分备用。
步骤6/10 点击查看大图
热油放蒜末爆炒肉末咸鱼丁香菇丁小米椒调味翻炒均匀盛出待用。
步骤7/10 点击查看大图
炒锅放油煸香蒜末再放入煮好的茄子倒入适量老抽上色翻炒均匀。
步骤8/10 点击查看大图
放入之前炒好的鱼肉香菇继续翻炒均匀。
步骤9/10 点击查看大图
再倒入水淀粉勾芡炒匀淋上蚝油汁出锅盛在砂锅里。
最后一步点击查看大图
砂锅中放入葱结用文火熬至表面泛油冒泡即可熄火端上桌啦！

小贴士

备注：茄子已煮熟，下锅翻炒要快速均匀以防炒焦粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-14

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