全麦果仁面包直接法
中种法有的觉得很麻烦,所以这次直接做了一个简单的,也很好吃! 我的二发是放两碗热水,在烤箱里发酵的!
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步骤1/12
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除玉米油和果仁外的其他材料放入面包机和面,成团后放入玉米油
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步骤2/12
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这时准备好葡萄干蔓越莓洗净,核桃仁和黑芝麻,我都放一起了
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步骤3/12
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揉面揉到直到面团能拉出厚厚的模,放入果仁继续揉匀
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步骤4/12
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果仁混合均匀后,开始发酵,发到两倍大
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步骤5/12
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用手指戳洞不回缩不塌陷就OK 了
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步骤6/12
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取出排气,分成四等份,面板一定要撒面粉,面团太软了
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步骤7/12
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取其中一份,擀开,整形看图
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步骤8/12
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卷起来,收口捏紧,应该能看懂
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步骤9/12
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依次整好形,等待二发
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步骤10/12
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发好后,喷水,洒粉(粉是方子外),割包!喜欢夸张的造型,割包割的深一些,我的割的浅,因为老公喜欢
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步骤11/12
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提前预热烤箱170度,15-20分钟,上色满意注意加盖锡纸,我的温度时间作为参考(每个烤箱脾气不一样请根据自家烤箱实际温度)
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最后一步
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吃了一块特别好吃!
1.我用的都是俄罗斯面粉,每次这个水量都挺好的,做了不知多少次非常成功!如果你的面粉是其他牌子,根据情况适当增减水的用量
2.由于总吃甜的面包吃腻了,所以少糖多盐,改改口味!
3.这次高筋粉少,所以不要指望拉出特别薄,韧性特别好的手套膜
4.果仁根据喜好随便放什么都可以!
5.如果还是喜欢甜甜的面包,那就加糖40克,盐减少到2克
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-14
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