一味特殊香料成就了这盘神奇的台式三杯鸡~
原本的三杯鸡是江西菜,后来传到台湾,经过改良,加入了罗勒叶,酱汁也更为浓稠,吃起来别有一番风味。香滑细嫩的鸡腿肉,鲜甜浓郁的酱汁,还有一股罗勒的清香,光闻味道就已经要流口水了~
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步骤1/5
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鸡腿改刀切小块后,吸掉多余水分,油温4成热(130℃)时,下鸡腿炸至变色起壳。
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步骤2/5
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热锅冷油,下蒜瓣、姜片,葱段煸香,然后下鸡腿块翻炒。
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步骤3/5
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用麻油50、生抽70g、老抽10g调味,最后加入米酒200g和少许的水煮开。
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步骤4/5
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放入罗勒50g,继续用大火收汁,直到汤汁变得浓稠时加1勺糖。
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最后一步
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最后翻炒几下让汁水再次收干一些。
米酒买回来尝一下,如果是甜米酒的话可以不放糖。
软炸后的鸡块表面起壳,再用酱汁调味后口感更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-14
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